In the heart of art…

5 Fév

The famous chef, often called the Picasso of Pastry, has been turning pastries into works of art for many years. Here are again some pieces of art that have been created for Valentine’s day, showcasing delicate and subtle decorations, pastries, macarons or chocolates, full of flavors and poetry.

Here is below a selection of perfectly constructed heart-shaped desserts that you will fall in love with:

PHTarte Coeur Rose & Jasmin – From €34.00
Pâte sablée, jasmine ganache, rose mascarpone cream.
The aroma of rose, then that of jasmine and finally the two, intermingled. This combination is inspired by the fragrance Joy by Jean Patou, with its notes of rose and jasmine.
Available in 2/3 servings (34 euros), 4 servings. (42 euros)

Coeur Venus – From €34.00
Breton shortbread biscuit, cake, confit of quince and apple flavoured with rose, rose mascarpone cream.
The natural rose flavour of cooked quince. A unique flavour note that Pierre Hermé has chosen to sublimate in this creation dressed in haute couture.  A perfumed and fruity flower bouquet to bite into.
Available in 2/3 servings (34 euros), 4 servings. (42 euros)

Duo Coeur Ispahan – €20.00
Rose-flavoured macaron biscuit, rose petal cream, whole raspberries and litchis.
One of his most famous recipe! The mythic Ispahan!
Available from the 9th to the 14th of February.

In addition to these delicious and so appealing pastries, you can also buy some delicate macarons and chocolates with beautiful packaging created for this special occasion.



Nicolas Buffe, the famous Fench artist created a few different illustrations applied on the chocolate packaging. First you can pick the right box size (either 210g – €34.00 or 350g -€52.00), and then you choose one of the nice creative packaging.

Another option would be to order a beautiful Syrine red box, with a beautiful rose in the middle, cut directly in the paper. (An assortment of 24 macarons with different flavors -€68.00)

The big advantage of buying either the chocolates box or the macarons one is that you can have them shipped throughout Europe (not the pastries!). They deliver throughout metropolitan France, Corsica, Monaco and other countries in Europe. International delivery destinations include: Austria, Belgium, Denmark, England, Finland, Germany, Ireland, Italy, Luxembourg, The Netherlands, Portugal, Scotland, Spain, and Sweden.
(Switzerland is unfortunately not part of the scope).

Delivery is free of charge for orders to Metropolitan France and Monaco over 80€.





From Paris with love…

4 Fév

patrick roger st valentin

For the famous chocolate artist Patrick Roger, love, feminity, sensuality are words that ring a bell and that encouraged him to create for Valentine’s Day some very nice chocolates with delicate pink petals on top.

2 different products you will fall in love with:

  • The heart-shaped black chocolate filled with black chocolate miniatures (ganache, almond paste, praline)
  • The Madagascar black chocolate tablet (65%)

These delicates pieces of art are already available in the different boutiques – limited edition – from 39 euros

Boutiques = Paris and suburbs (St Germain des Pres, Madeleine, St Sulpice, Victor Hugo, Rennes, Faubourg, St Germain-en-Laye, Sceaux), Bruxelles.
More info on the website

Love is in the ecl-air

3 Fév


eclair genie st valentinBecause some chefs are coming with super creative ideas…. !
Here is the great St Valentine’s concept from Christophe Adam!
If you have no idea on how you will surprise your beloved one, go to L’éclair de Genie website and personnalize your own eclair with your own message!
I love You, You’re the one etc… just write down what you would like to say!

It is easy, straightforward, just follow these different steps:

1/ you choose your eclair

2/ you write down the message that you would like to see printed on it

3/ you validate and you choose the date you would like to pass by the patisserie (La Fabrique only – Paris 2e) to pick your eclairs up (you can choose between the 13th or the 14th of February).

Different flavors:
One graphic = one flavor. i.e, if you pick the heart with the arrow, you will get a caramel eclair / the Cupidon would be the strawberry one / the skull and crossbones would be the chocolate eclair / and I LOV …, the vanilla one)

Only one thing missing is the pre-visualization to see what the eclair looks like with your own message, but anyway, the idea is great! and for sure, you will make her/his day awesome!

Price = 6 euros per eclair / minimum order = 2 eclairs

L’Eclair de Genie

Pick your eclairs up at La Fabrique 32 rue Notre Dame des Victoires 75002 Paris 10h00 | 19h00 – Tél : 01 84 79 23 40



Let’s make the pancakes fly!

2 Fév


Because we all need today a good recipe to bake and flip some French style pancakes, LES CREPES, in order to celebrate the Chandeleur, here is the Conticini (La Patisserie des Reves) one:

Sorry, this is a French recipe but hopefully it will be easily translated! 😉

Pour : 60 crêpes
Préparation 30 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients :
-650 g de lait demi écrémé
-200 g de farine type T55
-5 œufs entiers (250 g)
-2 jaunes d’œufs (40 g)
-1 demi-cuillère à café rase de sel fin
-30 g de sucre roux
-180 g de Grand Marnier
-100 g de beurre
-les zestes de 2 oranges

Déroulé :
Comment fait-on pour confectionner des crêpes ultra fines comme de la dentelle ?
Le secret réside dans leur cuisson : elles doivent cuire dans une poêle très chaude, rapidement et d’un seul côté.

1. Le beurre noisette :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis laissez le cuire, pendant environ 3 à 4 mn, sans jamais cesser de remuer au fouet, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette et un goût de noisette.
En fin de cuisson, le beurre doit être bien mousseux.

2. La pâte à crêpes :
Dans la cuve du robot, mélangez les œufs entiers et les jaunes d’œufs, avec le sucre roux et le sel fin. Fouettez le tout à l’aide du fouet du robot, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine au fur et à mesure, puis mélangez intimement à la cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez alors les zestes d’orange, puis le beurre noisette.
Mélangez bien, puis versez, petit à petit le lait demi-écrémé, et enfin le Grand Marnier. Laissez reposer la pâte à crêpe pendant 1 heure, afin qu’elle s’imprègne bien de tous les parfums.

3. La cuisson des crêpes dentelles :
Faites cuire les crêpes à feu bien chaud, en badigeonnant la poêle en téflon avec un morceau de papier absorbant imbibé d’huile d’arachide.
Versez l’équivalent d’une demi- louche de pâte à crêpes dans la poêle.
Détachez le pourtour de la crêpe avec un couteau et faites glisser la crêpe dans une assiette.
Sucrez à votre goût.


… And the result is below!

Time is ticking, Valentine’s day is coming

2 Fév

flacon st valentin

Looking for a restaurant in Geneva to surprise your loved one?

I have picked the right choice for you >>>> The amazing and super tasty restaurant, Le Flacon! ( 1 well deserved Michelin star)

Here is below the menu that the chef will serve for this special occasion =

Chair de tourteau, citron caviar et homard / Crab meat, lobster and caviar lemon

Raviolis topinambour, queue de bœuf, truffe noire et bouillon /  Jerusalem artichoke ravioli, oxtail, and black truffle broth

Bar de Ligne, caviar, chou-fleur et concombre / Sea bass, caviar, cauliflower and cucumber

Volaille du Nant d’avril, blette et mousseline de pomme ratte / Poultry, Swiss chard and fingerling potato mousseline

Feuille à feuille de fromage et salade / Cheese and salad

Poivre Tchuli et spéculos, orange sanguine / Tchuli speculos and pepper, blood orange

Mangue, yaourt et lait d’amande / Mango, yogurt and almond milk

Menu without the wines = 150 CHF per person
Menu with the wines / Accord mets et vins = 240 CHF per person

This menu will be served on Saturday the 13th (diner) and on Sunday the 14th of February (lunch and diner).

A very special dinner for a very special person!

Le Flacon
Rue Vautier 45, 1227 Carouge
022 342 15 20


La Mamounia is next door for one week!

2 Fév


If you haven’t planned a trip to Marrakech in the next couple of months, don’t worry, just rush to la Reserve to enjoy a nice Moroccan dinner from La Mamounia, the famous high-end legendary hotel from the Berber city.

La Reserve Geneva will be hosting La Mamounia from the 2nd to the 7th of February and will serve tasty classic Maroccan dishes with a contemporary twist – eg. Pigeon pastille with almonds / Monkfish tajine, saffron and verbena emulsion / Lamb Mechoui / Couscous with Lamb and vegetables and so many more…

The menu offers a choice of 4 starters, 4 main courses and 4 desserts for both lunch and dinner. And a Moroccan Brunch will be served on Sunday the 7th
130 CHF per person

Restaurant Le Loti – La Réserve Genève
+41 22 959 59 79

The Rising Chefs are in the spotlight!

1 Fév

rising chefs

Geneva is not the gastro boring city anymore thanks to young amazing rising chefs. And here is one of the booming evidence that these guys are making the gastronomic scene rock.

4 talented chefs, working in 3 different restaurants, offering 4 hands high-level courses, on a few different dates… This is the new concept, the foody association, the talented chefs reunited in their kitchens working together, sharing their passion, the time of an evening.

7 dates
The 5th of December was the opening day – Paulo and Francesco (La Bottega) invited Nasser (Café Calla) in their restaurant, followed by a 2nd date when Nasser invited Yoann (Le Flacon) on the 25th of January. To give you an idea of  the amazing courses that were served: 62°Celsius cooked egg with black truffle and Jerusalem artichoke / caramelized black cod, cauliflower and quinoa, pistachio and mandarin…

Menus are pre-established, 6 creative and well-executed courses – 110 CHF per person.

Watch-out for the next one!… this time Paulo and Francesco will share their kitchen with Yoann, and this will certainly be a must! This 3d dinner will take place on the 29th of February  and the seats are limited. So do not rush (as I haven’t booked my table yet), but don’t waste too much time neither! 😉

If you cannot make it, don’t worry, 3 other dates will follow (March 19th, April 18th and May 23th), with a final apotheosis dinner later this year (date to be determined) when all these chefs may meet together for a last exceptional meal.

Check this out
on the Facebook page
and be part of this great foodie adventure!

Le Flacon –
La Bottega –
Cafe Calla –



Tension is on in the French foodie sphere!

31 Jan

Michelin 2016

The new 2016 edition of the French Michelin Guide is about to be published!! Wait and see who will be the luckiest and the ones who will see their stars disappearing.
Tension is on!

Will Jean-Francois Piège win a third star (he already got 3 while working at the Plaza Athénée in 2001)? Or will he get only 2 stars for his newly opened restaurant Le Grand Restaurant? The 2 stars seem to be already acquired… But the 3d one is a bet! And what about La Grande Maison de Joel Robuchon in Bordeaux (opened a couple of months ago)? Will the Plaza Athénée stagnate with a second star?

So many questions who will have an answer very soon…

So watch-out for the big date (1st of Feb), take a breath, and READ!

L’Albion, entre British attitude et wine bar bistronomique

26 Mar


Dans la lignée de ce que j’appelle les  restaurants de jeunes chefs talentueux qui comptent Vivant, Richer, Office etc… tous aussi bon les uns que les autres, tous inscrits dans un univers bistronomique moderne aux alliances précises et aux produits de qualité… voici l’Albion,  situé non loin des premiers cités, dans le 10e arrondissement de Paris et plus particulièrement Rue du Faubourg Poissonnière, rue hautement Food Addict, comptant désormais un certain nombre d’adresses à ne pas manquer (Patisserie Michalak, Richer, Café Pinson, Big Fernand…). L’Albion est tel un wine bar ou bistrot-club British à la cuisine semi-vitrée et aux propriétaires néo-zélandais pour Hayden Clout et anglais pour Matthew Ong, le premier à l’entrée, le second s’affairant dans les cuisines. Le personnel est anglophone, les plats de caractère, le menu succinct mais suffisant (3 entrées, 3 plats et 3 desserts). St Jacques snackées accompagnées de Pata Negra et crème de parmesan, Magret de canard caramélisé et sa purée de carottes, Clafoutis aux cerises et sa glace au lait d’amande, pour n’en citer que trois, sont réalisés à la perfection. Les saveurs sont vraies, justes, contrastées. Une adresse hautement bistronomique qui mérite grandement à ce que l’on s’y arrête afin de voyager et surtout de savourer.

Un seul regret, le restaurant est fermé le samedi.

L’Albion, 80, rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris – 01 42 46 02 44Carte 37-49 euros

Yoann Caloué, un chef talentueux dont on n’a pas fini d’entendre parler

22 Mar


Voici l’une des tables pour laquelle je reprends bien volontiers la plume afin de vous faire part de cette expérience culinaire hors du commun, ce voyage gastronomique à quelque pas du centre de Genève.
Pour ma part, installée depuis un peu plus de 2 ans à Genève, après avoir passé un certain nombre d’années à Paris, je n’ai eu l’occasion, ici, que d’essuyer déception sur déception en terme de gastronomie (si ce mot a encore un sens sur le sol lémanique); jusqu’au jour où je me retrouvai assise à une table de Carouge, dans un environnement moderne et décontracté, à la cuisine ouverte sur la salle dégageant une atmosphère à la fois moderne et authentique. Et là, stupéfaction… un incroyable sentiment d’exister à travers une explosion de saveurs, jouant sur l’originalité, tout en conservant une précision et un équilibre à la perfection. A l’origine de cette cuisine fantastique, un jeune chef Normand passionné, Yoann Caloué, passé par de grandes tables étoilées, qui signe une carte digne des plus grands de la scène gastronomique. Aujourd’hui, une étoile Michelin, hautement méritée. Au menu, Dos de cabillaud caramélisé, gnocchi et poudre de chorizo, Foie gras/mangue et brioche, oignons pickles et passion (Foie gras bien évidemment maison et juste succulent), Filet de veau basse température, blette et topinambour, fine tarte de polenta et truffe noire sans oublier une purée de pommes de terre émulsionnée aux éclats de noisette jouant sur la légèreté ; pour finir sur des desserts tout aussi réussis tels que la Crème caramel, poivre Timut et spéculoos, citron Kalamansi à l’allure voluptueuse, féminine et aux saveurs délicates… La plus grosse problématique de ce restaurant est de choisir parmi ces plats qui sont tous aussi bons les uns que les autres, sans parler d’une régularité comme on en trouve rarement.


2 possibilités de menus (69 et 89 CHF) ainsi qu’un menu dégustation en 7 services à 120 CHF. Un tarif tout à fait honnête pour une table étoilée genevoise, et surtout pour une cuisine de cette qualité.
Une table qui affiche complet très régulièrement en soirée, et qui offre une menu du midi en semaine au tarif imbattable (39 CHF).
Que dire de plus, si ce n’est « Merci ». Merci, Yoann Caloué, de faire de chacune de nos visites, un voyage culinaire exceptionnel, de nous prouver que Paris ou Londres ne sont pas les seules villes à offrir une cuisine de cette envergure, et qu’ici aussi, on peut trouver des tables qui nous font rêver et que l’on ne peut que remercier d’exister.

LE FLACON, Rue Vautier 45, 1227 Carouge GE
Téléphone: 022 342 15 20